Le Dr Jean-Paul Curtay est médecin nutrithérapeute, président de la Société de médecine nutritionnelle et membre de l'Académie des sciences de New York.

Le Dr Curtay explique le phénomène Okinawa sous l’angle de la nutrition de cette population mais aussi de la façon de vivre , de leur philosophie de la vie. Il en tire des leçons, des conseils pour améliorer la qualité de vie en Occident.

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