Si les traditionns se perpétuent sur les coteaux de Savenières, c'est parce que les techniques modernes n'ont pas pu supplanter le cheval et le ramassage à la main. Coteau trop escarpé et espaces entre les rangs trop étroits expliquent cette situation. Résultat : l'un des meilleurs vins blanc de France. Interview de Michel PLATEAU (journaliste-écrivain) et Nicolas JOLY (viticulteur).

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