Dans les années 1870, quand il vend aux Parisiens dans son modeste Comptoirs des épices et des colonies, place de la Madeleine, une odorante palette d’épices précieuses importées du monde entier, comme la vanille Bourbon de l’île de la Réunion, du curry de Pondichéry, l’un des fameux comptoirs des Indes, de la cannelle, du vin de palme et de rares fruits exotiques (ananas, bananes, mangues…), le visionnaire épicier Ferdinand Hédiard (né à La Loupe, en Eure-et-Loir, en 1832) ne sait pas que, 140 ans plus tard, à cette occasion et au même endroit, sa mémoire serait honorée d’une exceptionnelle façon gourmande.