Il n’y a pas que les espèces sauvages qui déclinent. Certaines espèces domestiques, représentantes elles aussi de la biodiversité, connaissent un statut fragile. En Provence, la chèvre du Rove, qui fut longtemps référente, a bien failli disparaître. On doit sa survie à une poignée d’éleveurs bien décidés à maintenir cette race. François Borel fait partie de ceux-là. Son troupeau lui permet désormais de produire des fromages et la fameuse « brousse » qui fait référence dans les plus grands restaurants.