Halte à la farandole commerciale des pseudo-taboulés de toutes sortes préparés à base de semoule et d’ingrédients les plus divers !
A Paris, au cœur du Quartier latin, à deux pas de Notre-Dame, chez Loubnane (Liban), le plus ancien restaurant libanais de la capitale, Kamal Nassif et ses fils Julien et Mathieu, qui vous reçoivent comme à la maison, nous donnent la recette de ce plat national incontournable de tous les repas de ce pays riche de 5.000 ans d’histoire. A moindres frais, pour 15 € environ et 4 personnes, c’est un simple mais rafraîchissant hachis de persil plat frais, agrémenté d’oignons, de dés de tomate, de menthe ciselée, de grains de boulghour (blé dur débarrassé du son, précuit, séché, concassé) préalablement trempés, de jus et de pulpe de citron, d’huile d’olive, sel et poivre. A déguster avec des feuilles de salade craquantes. Bon appétit !
Restaurant Loubnane : 29, rue Galande, 75005 Paris, restaurantloubnane.free.fr ou 01. 43. 54. 21. 27.