Abierto a mediados de los años 60 a escasos metros de la Plaza Mayor de Madrid, conservan la receta original para freír las tajadas de este pez y que estén crujientes y jugosas al mismo tiempo.

De la cocina de este local, y del nuevo abierto hace poco, salen cada día decenas de kilos de esta tapa. Visitado por turistas y locales, es toda una institución de la gastronomía en Madrid.