"En fait c'est cher par rapport au temps qu'on passe à soigner chaque petite étape."

Une mousse au chocolat infusée aux épices avec un praliné noisette et un caramel beurre salé... C'est la bûche de Noël que le chef pâtissier Yazid Ichemrahen a créée pour le Royal Monceau. Et pour la concevoir, il s'est inspiré d'un élément bien précis de l'architecture du palace parisien : la marquise au-dessus de la porte d'entrée. Il nous a ouvert les portes de son atelier pour nous montrer ses secrets de fabrication.