En Itapema, Brasil, Juan Manuel Bo y Nobuko Shinga inauguraron un restaurante que recrea la experiencia de comer en una casa japonesa. Con solo ocho lugares disponibles por noche, el espacio busca ofrecer platos elaborados con detalle y sabores auténticos. "Es un restaurante cerrado de comida asiática con costumbres y menús tradicionales", expresó Bo.
El proyecto se diferencia por su enfoque personalizado. "Siempre quise preparar platos como tempuras bien combinados, pero en restaurantes grandes no era posible. Ahora puedo enfocarme en cada detalle", destacó Shinga. Bo agregó: "Ofrecemos platos más decorados, como gyoza, sushi y postres japoneses como azuki, además de opciones especiales para grupos".
La llegada a Brasil implicó desafíos, pero también oportunidades. "Nos recibieron bien, aunque el inicio siempre es complicado. Es un desafío compartir nuestra cultura en otro país", afirmó Bo. Por su parte, Shinga valoró la posibilidad de acceder a productos asiáticos de calidad: "Con estos ingredientes, puedo cocinar como lo hacía en Japón".
Aunque disfrutan de su nueva etapa, no olvidan su paso por Posadas. "Extrañamos mucho a la gente. Fue una etapa muy importante para nosotros", concluyó Bo.

MM