Découvrez notre recette des roses filo. Ce dessert se compose de feuilles de filo que nous avons façonnées comme des roses avant d'y verser une crème de pistache et un sirop à la fleur d'oranger. Un dessert plein de saveurs et de croustillant.

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Ingrédients (pour 12 pièces) :
La pâte :
- 10 feuilles de pâte filo
- 80 g de beurre fondu
- 50 g de pistaches concassées
La crème de pistache :
- 1 œuf
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre de pistache
Le sirop :
- 25 cl d'eau
- 2 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger
- 2 c.à.s. de miel

Préparation :
La crème pistache :
Dans un saladier, fouettez le beurre pommade et le sucre.
Ajoutez l’œuf et fouettez puis ajoutez la poudre de pistache et mélangez délicatement.
Mettez la crème dans une poche à douille.

La pâte :
Rassemble 10 feuilles filo l’une sur l’autre puis coupez des ronds avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre.
Chevauchez les 10 ronds de feuilles filo l’une sur l’autre puis badigeonnez-les de beurre fondu.
Garnissez-les de crème pistache en déposant un long boudin au milieu à l’aide de la poche à douille.
Couvrez la garniture en rabattant les feuilles filo afin de les plier en deux puis on prend une extrémité et on roule l’ensemble jusqu’à obtenir une forme de rose.

Déposez la rose filo dans le fond d’un moule à muffins et recommencez l’opération avec le reste des ingrédients.
Badigeonnez les roses filo de beurre fondu puis mettez-les à cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Le sirop :
Mettez tous les ingrédients du sirop dans une casserole et laissez frémir à feu moyen pendant 6 minutes.
Dès la sortie des roses filo du four, arrosez-les de sirop et décorez-les avec des pistaches concassées.
Laissez refroidir avant de les déguster.

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