Appelé autrefois fromage de seigle ou fromage de gléo, le Saint-Nectaire est classé en AOP depuis 1955. Sa pâte onctueuse et son goût léger de noisette ont conquis les palais bien au delà de sa région de production des Monts Dore à cheval sur le Puy-de-Dôme et le Cantal. Crû ou cuisiné, il s'invite sur nos tables tout au long de l'année.