As principais etapas de extração de sacarose a partir da beterraba ainda são as mesmas; entretanto, houve melhorias
significativas, com o emprego de tecnologias cada vez mais avançadas para proporcionar maior produtividade e eficácia
ao processo. Após chegar à indústria, o colo tuberizado, região do caule que passou pela tuberização, é submetido às
etapas indicadas no esquema a seguir.