El azúcar se ha convertido en un enemigo silencioso para la salud humana. Este carbohidrato es responsable de afecciones como el hígado graso, el glaucoma y enfermedades cardiovasculares. Existen varios tipos de azúcar, siendo la sacarosa la más consumida, ya que está presente en la mayoría de los productos procesados y se compone de glucosa y fructosa. La Organización Mundial de la Salud recomienda limitar su consumo a menos del 10% de las calorías diarias para reducir el riesgo de desarrollar diversas enfermedades.