Dejar de tomar 10 lonchas de beicon a la semana podría salvar miles de vidas, según un nuevo estudio de la Universidad de Edimburgo. La investigación sugiere que una reducción del 30% en el consumo de carne procesada podría prevenir cerca de 353.000 casos de diabetes de tipo 2. También podría prevenir otros 92.500 casos de enfermedades cardiovasculares y 53.300 de cáncer colorrectal. Esto equivale a eliminar de la dieta 10 lonchas de beicon a la semana. El estudio utilizó modelos informáticos para calcular los beneficios para la salud de la reducción del consumo de carne entre más de 242 millones de estadounidenses. Los resultados revelan importantes mejoras potenciales para la salud, sobre todo en el caso de los hombres, que consumen más carne de media. Reducir la ingesta de carne roja no procesada en un 30% podría prevenir además 732.600 casos de diabetes y 291.500 problemas cardiovasculares. La profesora Lindsay Jaacks subraya que se trata de un "win-win" tanto para la salud personal como para el planeta y el medioambiente. Las carnes procesadas están relacionadas con enfermedades graves y clasificadas como cancerígenas por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer.