Tempe sambal ijo adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari tempe goreng yang disiram dengan sambal hijau pedas. Hidangan ini populer di berbagai daerah di Indonesia dan disukai oleh banyak orang karena rasanya yang gurih, pedas, dan segar.

Tempe yang digunakan untuk membuat tempe sambal ijo biasanya digoreng terlebih dahulu hingga berwarna kecokelatan dan renyah di bagian luarnya. Tempe goreng ini kemudian dipotong-potong sesuai selera.

Sambal hijau yang digunakan untuk tempe sambal ijo terbuat dari cabai hijau, bawang merah, bawang putih, tomat, dan bumbu lainnya seperti terasi, daun jeruk, dan gula merah. Sambal ini dihaluskan atau diulek kasar sehingga teksturnya masih terasa.
Tempe sambal ijo biasanya disajikan dengan nasi hangat. Tempe goreng yang renyah dan sambal hijau yang pedas dan segar memberikan sensasi rasa yang unik dan membuat hidangan ini sangat digemari.