Avec une grande passion pour ces animaux, comment ils sont élevés avec beaucoup de soin pendant plusieurs mois avant d'être transformés (non sans regrets) en merveilleux foies gras, rillettes, confits et autres bonnes choses.

C'est surtout sur le foie gras que nous n'avions que les connaissances habituelles et populaires, qui s'étendaient aux animaux supposés pauvres et torturés.