INGREDIENTS

Soupe froide courgette-basilic et AOP Reblochon :
- 1/4 d’AOP Reblochon laitier
- 1 courgette
- 1/2 concombre
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 grosse cuillère à soupe de fromage frais
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de curry
- Piment, sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 filet de miel
- Quelques feuilles de basilic frais

Chips croustillantes d’AOP Reblochon :
- 1/4 d’AOP Reblochon laitier


ETAPES

Soupe froide courgette-basilic et AOP Reblochon :
1. Coupez l’AOP Reblochon en quatre, puis découpez un quart en petits dés
2. Épluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
3. Mettez tous les ingrédients de la soupe froide (l’AOP Reblochon, la courgette, le concombre, le fromage blanc, le fromage frais, la gousse d’ail, le curry, le miel, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le piment et les feuilles de basilic) dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Astuce : Passez la préparation au chinois pour s'assurer qu'il n'y a pas de morceaux.

Chips croustillantes d’AOP Reblochon :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Prenez un autre quart d’AOP Reblochon et découpez-le en très fines lamelles.
3. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, disposez les très fines lamelles d’AOP Reblochon. Saupoudrez chaque lamelle d’un peu de piment et de miel.
4. Faites cuire les chips d’AOP Reblochon au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient grillées.

Dressage :
1. Versez la soupe dans un grand bol de service.
2. Ajoutez un filet d'huile d'olive, un tour de poivre, des feuilles de basilic et les chips croustillantes d’AOP Reblochon par-dessus.