¿Has escuchado la expresión “Asustar al pulpo” qué es y por qué se hace antes de cocinarlo? Asustar al pulpo es una técnica de preparación, consiste en interrumpir momentáneamente la ebullición para lograr un pulpo más suave y un plato excepcional, simplemente se saca varias veces del agua y vuelve a introducirse, una técnica que conocen muy bien todos nuestros participantes de sabor Santa Lucía que hoy preparan pulpo en tapa y platos.

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