Casale Monferrato è spesso terra di diverse congiunzioni: dentro le mura storiche del ristorante Accademia la cucina si incrocia con la storia di un palazzo che dà l'ebbrezza di cenare circondati da un'opera senza tempo. Ma le congiunzioni possono essere anche in cucina, ad esempio tra l'arte pastaria piemontese, e ingredienti del sud, come il peperone crusco che crea consistenza. Ma nella ricetta del giovane chef Luca Fillia entra in gioco anche un altro ingrediente intrigante: l'aglio nero. .  .Intervista di Eleonora Cozzella .Video di Jacopo Fontaneto