Pézenas : immuno-cytométrie, une nouvelle ère pour le suivi des levures dans le vin avec l’Institut Œnologique Sala

HERAULT TRIBUNE 2024-01-17

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L'Institut Oenologique Sala propose une méthode révolutionnaire pour diagnostiquer précocement le risque de contamination par les levures Brettanomyces, avant que celles-ci ne dégradent la qualité sensorielle du vin.
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