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Velouté de potiron et carottes au gingembre

Ingrédients :


500 g de potiron
3 carottes moyennes
1 oignon
2 gousses d'ail
Un morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
1 litre de bouillon de légumes
Crème fraîche (facultatif)
Huile d'olive, sel, poivre


Préparation :


Préparation des légumes : Épluchez le potiron, les carottes, l'oignon et l'ail. Coupez le potiron et les carottes en cubes, hachez l'oignon et écrasez l'ail.
Cuisson : Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de potiron et de carottes. Laissez cuire quelques minutes.
Ajout des épices : Râpez le gingembre frais directement dans la casserole. Remuez bien.
Mijotage : Versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixage : Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service : Servez chaud, avec une cuillère de crème fraîche pour ceux qui le souhaitent.


Soupe de lentilles corail à la tomate

Ingrédients :


200 g de lentilles corail
1 boîte de tomates pelées
1 oignon
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de légumes
Cumin, curcuma, sel, poivre
Huile d'olive


Préparation :


Préparation des ingrédients : Émincez l'oignon et l'ail.
Cuisson des légumes : Faites revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajout des lentilles et des tomates : Incorporez les lentilles corail et les tomates pelées avec leur jus.
Assaisonnement et bouillon : Ajoutez une pincée de cumin et de curcuma, puis versez le bouillon de légumes.
Cuisson : Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Service : Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud.


Soupe à l'oignon gratinée à la française

Ingrédients :


4 gros oignons
1 litre de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de farine
40 g de beurre
4 tranches de pain
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre


Préparation :


Émincez les oignons finement.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Versez le bouillon de boeuf et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller légèrement.
Répartissez la soupe dans