Pour les onologues, c’est un peu le pendant du beaujolais nouveau version Rivesaltes, un vin primeur, explosion de senteurs et de saveurs, un morceau de soleil en hiver. La mention « muscat de Noël » est attribuée aux muscats de Rivesaltes, dont le conditionnement a lieu dès la fin des vendanges et avant le 1er décembre de l’année de la récolte.