La transición alimentaria en la dieta actual en todas las poblaciones, ha traído consigo la aparición de enfermedades. La brecha económica poblacional, que no es equitativa, genera marginación y pobreza al igual que despilfarro y desperdicio en el otro extremo social.

Aprende más de este tema con Araceli Ortíz Polo, investigadora de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.

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