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Une recette saine et économique : maquereaux marinés à la sauce nuoc mam et à la sauce tomate

Aujourd'hui, le chef Pierre Joyeau nous propose une recette équilibrée, bon pour la santé et économique : des maquereaux marinés à la sauce nuoc mam et à la sauce tomate. Les maquereaux sont un poisson peu coûteux et cette recette est facile à préparer en moins de 30 minutes.

Une recette riche en oméga-3 et en protéines

Les maquereaux sont riches en oméga-3 et en protéines, ce qui en fait un plat nutritif. Pour une portion de cette recette, on compte environ 327 kcal, 20 g de protéines, 15 g de glucides, 20 g de lipides et 5 g de fibres.

Les bienfaits santé de la recette

Le maquereau est un poisson gras qui est une excellente source d'acides gras oméga-3. Ces acides gras sont bénéfiques pour la santé cardiaque, réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, abaissent la pression artérielle et favorisent la santé du cerveau. De plus, le maquereau est également riche en vitamines B12 et D, en sélénium et en protéines.

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :


300 g de maquereaux (100 g par personne)
2 à 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
2 gousses d'ail
1 échalote
Poivre
2 conserves de tomates concassées (ou des tomates fraîches en saison)
1 oignon
Sel et poivre
Persil
Huile d'olive


La préparation des maquereaux marinés


Commencez par mariner les maquereaux avec la sauce nuoc mam, une échalote finement ciselée, une gousse d'ail hachée, du poivre et de l'huile d'olive. Laissez mariner pendant une heure si possible.
Dans une cocotte, faites suer un oignon émincé dans un généreux filet d'huile d'olive.
Après trois minutes de cuisson, ajoutez une gousse d'ail hachée, du sel et du poivre.
Ajoutez ensuite les deux conserves de tomates concassées et laissez mijoter pendant au moins 15 minutes. Mixez le tout pour obtenir un coulis de tomates lisse.
Une fois mixée, ajoutez les maquereaux avec la marinade et faites cuire encore quelques minutes.


Une astuce pour rendre cette recette encore plus savoureuse est de laisser la sauce tomate mijoter longuement afin de la réduire au maximum.

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