Hachis de canard et purée de pomme de terre

Pour le hachis :
- 1 cuisse de canard
- 2 à 3 gousses d'ail
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Herbe aromatique
Pour la purée :
- 4 à 6 pommes de terre
- 50g de beurre
- Sel et poivre
Noix de muscade
Pour la sauce:
- 1 carotte
- 3 échalotes
- 1 verre de bouillon
Autre :
- Persil
- 2 cuillères à soupe d'Emmental
- Laissez la cuisson marinée 1 nuit au réfrigérateur.
- Cuisson de la cuisse 40 minutes à 180°c
- Pour la sauce, 20 minutes à 180°c