Ces boulettes de noix de coco sont une invitation au voyage et plus particulièrement à la cuisine indienne traditionnelle

Retrouvez encore plus de recettes, familiales et savoureuses, dans le livre « Ammu » d’Asma Khan paru aux éditions Webedia Books.

La recette

Ingrédients (pour 12 boulettes environ) :
- 200 g de noix de coco fraîchement râpée (ou surgelée)
- 200 g de sucre semoule
- 100 ml de lait entier, chaud
- 1/2 c.à.c. de poudre de cardamome
- 2 c.à.c. de fruits à coque hachés (pistaches, amandes, noisettes, etc.)
- Quelques pétales de rose ou fleurs de lavande pour décorer

Préparation :
Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-vif, ajoutez la noix de coco et le sucre et laissez cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils s’unissent.

Portez à feu doux, ajoutez le lait chaud (pas à ébullition), la cardamome et les fruits à coque.
Laissez ensuite cuire jusqu’à ce que le lait ait été absorbé, ce qui peut prendre entre 10 et 15 min.
Pour vérifier si le mélange est prêt, prélevez-en une petite quantité, mettez-la sur une assiette et essayez de rouler la pâte : si celle-ci roule facilement, elle est prête. Dans le cas contraire, continuez à cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit prête.

Laissez reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit assez froide pour être facilement manipulée.
Façonnez des boulettes et décorez avec des pétales de fleurs.

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