Un mort et sept personnes en réanimation en raison de cas probables de botulisme après un repas consommé dans un restaurant à Bordeaux. Les personnes contaminées ont toutes mangé dans un même établissement du centre-ville de Bordeaux, le Tchin Tchin Wine Bar.
Le botulisme est une affection neurologique aiguë provoquée par une toxine extrêmement puissante produite par une bactérie appelée clostridium botulinium.

Un communiqué publié par le préfet de la Gironde rappelle que la majorité des cas de botulisme en France correspondent à des intoxications alimentaires, par ingestion « d’aliments conservés n’ayant pas subi de processus poussé de stérilisation : salaisons, charcuteries ou encore conserves d’origines familiale ou artisanale. »
Le CHU de Bordeaux a pris en charge 6 de ces personnes qui présentaient divers symptômes neurologiques ou digestifs. Elles vont recevoir un traitement d’anti-toxine botulique. La plupart des personnes sont de nationalités étrangères (américaines, canadienne, allemande).
Les aliments suspectés sont à ce stade des conserves de sardines faites maison par le restaurateur.

Compte tenu du temps d’incubation (de quelques heures à quelques jours) et du caractère grave de la maladie (le botulisme est mortel dans 5 à 10 % des cas), l’ARS Nouvelle-Aquitaine a alerté le réseau de SOS Médecins et les services d’urgences. Les personnes qui ont fréquenté cet établissement bordelais sont appelées à la plus grande vigilance et à consulter en cas de symptômes.