El vino, el cava y la comida... pensar en los invitados

Cómo escoger el mejor vino y cava-champán para las comidas de navideñas

Las fiestas de Navidad son, en la mayor parte de los casos, uno de los mejores momentos para compartir experiencias y mesa con la familia y con los amigos. Estas celebraciones entorno a una mesa hacen que en Navidad el consumo de vino y de cava-champán aumente de forma considerable. Pero ¿sabemos qué vino o cava-champán elegir para nuestras comidas y cenas navideñas?

¿Qué debemos tener en cuenta para escoger un vino?

Raúl propone pensar en primer lugar en con quién vamos compartir ese vino o cava-champán y los gustos de los invitados. Después ya se puede seguir con el maridaje con la comida, qué se va servir en ese almuerzo o cena.

Ferrán, también está de acuerdo en que, cuando se junta tanta gente con paladares distintos es difícil 'contentar' a todo el mundo con el vino o el cava-champán. Ferrán propone escoger vinos poco complejos, suaves y ligeramente afrutados, que suelen ser los que más gustan a casi todo el mundo. Unos vinos 'todo terreno' que puedan gustar a la mayor cantidad de gente posible.

¿Elegir un crianza, un reserva, un gran reserva?

La etiqueta nos puede proporcionar mucha y buena información de cuál es el año de ese vino y en qué año nos lo vamos a tomar. Porque dependiendo de la 'edad' del vino y del momento en que lo vamos a tomar, ese vino va a estar en unas condiciones determinadas, que pueden ser más o menos óptimas.


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Dos de los mejores sumillers de España, invitados al magnífico programa de RTVE "Para todos la 2", nos ofrecen algunos consejos para hacer una buena elección del vino y el cava-champán que mejor se adapte a las comidas y cenas de Navidad. Los sumillers que participan en esta interesante entrevista son Raúl Igual, Sumiller y propietario del restaurante Yain de Teruel, además de ser el mejor sumiller de España en el año 2010; Ferrán Centelles, Sumiller, trabajó en el restaurante El Bulli durante once años, y fue nombrado el mejor sumiller de España en el año 2006.

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