Sağlıklı ve kaliteli kurban eti için sağlıklı hayvanların seçilmesi gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Güzin Kaban, kurbanlık hayvanların stresten uzak tutulması gerektiğini belirtti. Ayrıca kurban kesiminde kanın iyi akıtılması, etin muhafaza süresinin kısalmasını engellemektedir. Etin hazırlanması ve pişirilmesi aşamalarında mikroorganizmaların bulaşmasını önlemek için tedbirler alınmalıdır. Kesimden sonra etlerin sıcak halde buzdolabına konulmaması gerekmektedir. Etin pişirilmesi sırasında ise dikkatli olunmalı ve et ile ateş arasında mesafe bırakılmalıdır.
Prof. Dr. Güzin Kaban: "Kurbanlıkları stresten uzak tutun"
Pişirme yöntemleri lezzet için çok önemli
ERZURUM - Sağlıklı ve kaliteli kurban eti için sağlıklı hayvanların seçilmesi gerektiğini söyleyen Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Prof. Dr. Güzin Kaban, "Kurbanlık hayvanlar, stres oluşturacak ortamlardan uzak tutulmalıdır. Strese sokulmaları durumunda hayvanın vereceği etin kalitesi düşük olur.

hbrlr1.com/cyabctiykckckl