A pimenta Carolina Reaper é conhecida por ser extremamente ardida. Na verdade, até setembro de 2021, ela detinha o recorde do Guinness World Records como a pimenta mais ardida do mundo. A escala de ardência das pimentas é medida em Scoville Heat Units (SHU), e a Carolina Reaper pode atingir mais de 2 milhões de SHU, o que é significativamente mais elevado do que outras pimentas picantes como a Jalapeño ou a Habanero. A alta ardência da Carolina Reaper faz com que seja necessário ter muito cuidado ao manuseá-la ou consumi-la.