À Cucugnan et Narbonne, les restaurateurs souffrent du manque de main-d'œuvre. Certains établissements sont contraints de fermer plusieurs jours par semaine pour compenser le manque de personnel. Dans le département de l'Aude, deux établissements sur trois rencontrent des difficultés de recrutement, selon l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie.