Difficile de dire combien le lait sera payé demain : l’agroéconomiste Jean-Marc Chaumet (Cniel), rencontré lors du Salon de l’agriculture, explique que le prix devrait surtout reposer sur les cours des produits de grande consommation, alors que les négociations commerciales ont abouti à une hausse moyenne d’environ 10 % des prix payés par les supermarchés aux industriels. Mais les prix du beurre et de la poudre maigre, orientés à la baisse, devraient tout de même aussi jouer sur le prix du lait payé au producteur dans les semaines et les mois qui viennent. Quant à la hausse des coûts tout au long de la filière, plusieurs facteurs vont l'influencer en 2023.