Le sociologue et essayiste, Mathieu Bock-Côté, au sujet de la gastronomie française en péril : «Les Français consomment très peu de cognac aujourd'hui. Son véritable marché est en Asie et aux Etats-Unis. Quelquefois les produits qui sont des marques distinctives de la gastronomie française ne sont plus consommés par les Français».