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Cette semaine, rendons hommage aux restaurants qui ont participé, à leur manière, au développement de la scène gastronomique québécoise. Ces restaurants proposent ambiances uniques forgées au fil du temps, ainsi que des recettes immuables au fil tendances. Un peu d'amour pour nos institutions québécoises ! Madame Bolduc Photo courtoisie, Maam Bolduc Derrière son enseigne orange, bien ancrée dans le Plateau Mont-Royal , se cache toute une histoire d'entrepreneurs passionnés désirant simplement répondre aux besoins des gens du quartier. D'une boucherie dans années 1940 au restaurant Mme Bolduc en 1955, puis Maam Bolduc dans les années 1970, propriétaires actuels confirment que l'âme n'a pas changé : cuisine gourmande, familiale , chacun prendra plaisir de parcourir le menu et de commander plus que pas assez. ► maambolduc.com ► 4351, avenue De Lorimier, Montréal Le Saint Amour Photo publiée avec l'aimable autorisation du Saint-Amour Arrivé au Québec au début la vingtaine sauveur pour combler les nombreux postes en cuisine pour les Jeux olympiques 1976 , Jean-Luc Boulay s'est rapidement taillé une place choix dans quelques bistrots la ville, avant d'ouvrir, avec deux associés, le Saint-Amour, 1978. En se perfectionnant chaque année pendant plusieurs années à l'École Lenôtre, à Paris, et en popularisant les desserts dans l'assiette, le chef Boulay a lentement construit le réputation de Saint-Amour, telle que nous la connaissons aujourd'hui. On se demande ce que serait aujourd'hui cette institution sans la déclinaison du foie gras, pigeonneau et ris de veau terre et mer, ce dernier étant au menu depuis le 1er jour ? ► saint-amour.com ► 48, rue Sainte-Ursule, Québec Restaurant Au Petit Poucet Photo gracieuseté de Au Petit Poucet Épicerie en 1926, Rôtisserie Au Petit Poucet en 1945, jusqu'au Restaurant Au dans les années 1970 : personne ne connaît ledit Poucet, mais il aura bientôt 100 ans. Ce n'est pas rien. Pourtant, on peut assurément le qualifier gourmand, généreux, amoureux la cuisine québécoise – et du jambon, renommée nationale depuis plus 70 ans. On se rend chez cette icône la route 117, à Val-David, pour savourer la crème de nos plats traditionnels : tourtière, soupe aux pois, cretons, galettes sarrasin et... sandwich au jambon! Un vrai must dans la ville. ► aupetitpoucet.ca ► 1030 QC-117, Val-David Café Buade Photo publiée avec l'aimable autorisation du Café Buade Manger dans un établissement centenaire, dans une bâtisse datant de 1860, à deux pas du Château Frontenac : direction le Café Buade ! On y déguste des plats honnêtes, sans prétention, où plusieurs classiques de la cuisine française côtoient celle du Québec. Ne cherchez pas les plats audacieux, mais plutôt les incontournables, comme la côte de bœuf au jus. Sans oublier un rapport qualité prix exceptionnel. ► caf