CUISSON Comment réaliser une omelette à la perfection qu'elle ne colle pas et reste moelleuse ?
Quelques œufs, du sel, du poivre, une poêle… L'omelette fait partie des plats que l'on préfère.Mais la réussir n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Comme pour la majorité des plats,la qualité des ingrédients sera la base. Des bons œufs frais, utilisés à température ambiante,
Cuisson comment réaliser une omelette à la perfection qu'elle ne colle pas et reste moelleuse quelques œufs du sel du poivre une poêle l'omelette fait partie des plats que l'on préfère mais la réussite n'est pas aussi simple qu'il y paraît comme pour la majorité des plats la qualité des ingrédients sera la base des bons frais utilisés à température ambiante vous permettront de réaliser une omelette de qualité pour procéder battez vos œufs à température ambiante dans un saladier pour les faire mousser on compte généralement deux œufs par personne auxquelles on ajoute un œuf supplémentaires quel que soit le nombre de personnes c'est l'oeufs du saladier réaliser cette opération avec une fourchette ou un fouet ne zappez pas cette étape plus votre omelette sera fouetté plus elle sera aérée et légère faites bien chauffer votre poêle avec un bon morceau de beurre il doit napper toute la surface de votre poêle versez le mélange des œufs dans la poêle avec une spatule en bois ramener délicatement votre omelette vers le centre de façon à laisser le mélange encore humide se répandre autour des bords de votre poids stoppez la cuisson tant que votre omelette est encore à moitié liquide en son centre soulevez avec une spatule la moitié de votre omelette pour la replier sur l'autre moitié la cuisson va se terminer grâce à la chaleur de la poêle et vous obtiendrez une omelette baveuse à souhaits il faut compter environ 5 minutes de cuisson pour 6 œufs mais c'est vraiment à l'oeil que l'on peut juger ajoutez de l'eau dans une omelette et destinée à la rendre plus légère mais on peut également remplacer par un peu de lait qui aura le même effet mais sera plus gourmand que de l'eau la crème fraîche est également une excellente manière de rendre votre omelette plus crémeuse dans ce dernier cas battez bien vos œufs et votre crème fraîche pour qu'il ne fasse plus qu'un procédez ensuite comme pour une cuisson normale une omelette dans laquelle vous aurez ajouté un peu de lait sera plus gonflé à condition de battre votre mélange entre 5 et 10 minutes au fouet ou au batteur électrique pour une préparation vraiment gonflée réalisez une omelette soufflée faites monter les blancs deux en neige et ajoutez les délicatement dans votre mélange de jaune d’œufs vous aurez alors une omelette aérée délicieuse une omelette colle pour deux raisons soit la poêle n'est pas assez chaude soit le corps gras était mal réparti pour éviter ces écueils choisissez une poêle de qualité au Mont-Saint-Michel les omelet