Le wheel cake, c'est un peu la « Madeleine de Proust » de Chiao-Wei : ce petit gâteau tiède fourré que l’on trouve partout à Taïwan, en particulier aux abords des écoles, l’imagawayaki ou obanyaki, pour la version asiatique du nom du « gâteau roue ». Comme une petite crêpe farcie, c’est une pâte à pancake à la base qui est cuite dans des moules circulaires et en deux fois ; le fourrage matcha, taro, azuki, crème pâtissière ou pâte de sésame est déposé sur une crêpe, l’autre crêpe sera ajoutée par-dessus pour sceller le gâteau fourré.

Nous sommes allés rue de Montmorency, chez Ciao Roue pour voir sa réalisation minute !

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