Classée comme microalgue, la spiruline se développe naturellement dans différents lacs de notre planète depuis l'origine de la vie sur terre. C'est seulement depuis les années 60 que cet aliment exceptionnel est cultivé pour lutter contre la malnutrition dans le monde ou dans un but commercial.
De couleur verte la spiruline, qui doit son nom à sa forme spiralée, existe à l'état naturel depuis plus de trois milliards d'années sur la planète. Aujourd'hui produite de façon contrôlée partout dans le monde, là où le climat le permet, elle appartient à la famille des cyanobactéries*, les microalgues bleu-vert. On en recense près de 1500 types d'algues bleues, mais seulement 36 espèces de spiruline sont comestibles.