PEKALONGAN, KOMPAS.TV - Telur asin dikenal masyarakat sebagai salah satu makanan tradisional yang enak dan gurih. Namun ditangan seorang perajin telur asin di Kabupaten Pekalongan, Jawa Tengah, telur asin disulap menjadi kerupuk yang renyah dan banyak dicari pelanggannya.

Nurma Safarianingsih, seorang istri TNI dari Kodim 0710 Pekalongan ini beberapa bulan terakhir disibukkan dengan banyaknya pesanan kerupuk telur asin. Wanita yang tinggal di sekitar Koramil Kajen, Pekalongan itu mampu mengolah telur asin menjadi kerupuk dengan cita rasa berbeda dari kerupuk pada umumnya.

Nurma menjelaskan bahan utama kerupuk telur asin ialah siapkan telur asin yang sudah matang. Lalu dipisah terlebih dahulu antara putih telur dan kuning telur. Kemudian putih telur diberi bawang putih dan rempah-rempah lainnya untuk diblender hingga halus. Hal yang sama juga dilakukan pengolahan pada kuning telurnya.

Sebelum akhirnya putih telur maupun kuning telur asin diolah dengan campuran tepung terigu dan tepung tapioka. Barulah putih telur dan kuning telur yang sudah diolah dijadikan satu untuk dibungkus menggunakan plastik. Dari plastik kemudian direbus dan dimasukkan freezer selama sehari lalu dipotong kecil-kecil, dijemur dan siap untuk digoreng. Para pembeli datang dari berbagai wilayah di Pekalongan hingga Tegal, Batang dan Pemalang. Kerupuk telur asin ini kerap dicari pemudik untuk dijadikan oleh-oleh.

"Kerupuk telur asin rasanya gurih dan enak" kata Dewi, pembeli kerupuk telur asin.

Menurut Nurma, ide pembuatan kerupuk telur asin berawal dari banyaknya telur asin pecah yang ia buat. Mencoba membuat sebanyak empat kali akhirnya dirinya dapat membuat kerupuk telur asin.

"Ide tersebut muncul dengan sendirinya, saya kan produksi telur asin, waktu perebusan itu ada yang retak dan kekecilan, solusi agar tidak rugi saya buat kerupuk telur asin. Awalnya saya mencoba sampai 4 kali baru berhasil" ujar Nurma Safarianingsih, perajin kerupuk telur asin.

Kerupuk telur asin yang dibuat Nurma dijual dengan harga Rp 10.000 per bungkusnya. Sebagai ibu rumah tangga dan juga istri TNI, Nurma perbulannya dapat menghasilkan omzet jutaan rupiah yang membantu keuangan keluarga.

#kerupuktelurasin #pekalongan #telurasin

Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/article/285693/hasilkan-cuan-dari-kerupuk-telur-asin