Figlio di pasticceri alla quarta generazione, Andrea Tortora, ha ottenuto il riconoscimento di Maestro Ampi a soli 30 anni, entrando a far parte dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Famoso per i suoi grandi lievitati che propone nel suo AT Patissier di Volta Mantovana, nel suo curriculum, oltre alla lunga collaborazione al fianco di Norbert Niederkofler come pastry chef da tre stelle Michelin, ci sono prestigiose esperienze internazionali, da Parigi a Singapore, passando per Londra. Proprio qui si è appassionato della pasticceria inglese, così ha deciso di ideare un pudding in occasione del giubileo della regina Elisabetta II e del concorso lanciato nel Regno Unito. .  .A cura di Eleonora Cozzella