Glasgow (R.Unido), 5 nov (EFE).-(Imagen: Clàudia Sacrest) En lugar de tirarlo a la basura como antiguamente, Christopher McComiekey, chef del restaurante glasgüense The Finnieston, guarda la piel del limón, las cabezas de las truchas o los peores trozos del bacalao para crear deliciosos platos que cimientan una nueva cocina sostenible.