Oggi vi sveliamo la ricetta per realizzare una buonissima parmigiana di melanzane fritte. 
Un piatto tipico della cucina italiana, famoso e amato in tutto il mondo! 
Delle buonissime melanzane fritte servite con uno strato di pomodoro, mozzarella e parmigiano. 
Come resistervi? 
Qui di seguito potete trovare tutte le info per realizzare questo buonissimo secondo piatto della cucina italiana. 
Ingredienti:
- Scalogno
- Olio d'oliva 
- Passata di pomodoro 
- Sale 
- Melanzane 
- Sale grosso 
- Farina 
- Olio per frittura 
- Parmigiano 
- Mozzarella 
- Basilico
Preparazione:
Far soffriggere uno scalogno tritato in dell'olio d'oliva, aggiungere la passata di pomodoro e un pizzico di sale. 
Lasciar cuocere a fuoco lento. 
Nel mentre tagliare le melanzane a fette di 1 cm e metterle in uno scolapasta con del sale grosso. 
Lasciar riposare per 2 ore. 
Passare le fette di melanzana nella farina e friggerle in olio caldo. 
Versare parte della passata di pomodoro in una teglia, aggiungere uno strato di melanzane fritte, coprire con dell'altro sugo, una spolverata di parmigiano e della mozzarella. 
Ripetere creando un secondo strato. 
Aggiungere delle foglie di basilico fresco e far cuocere in forno per 20 minuti a 240°.