O programa especial do chef Francisco Sant'Ana, da Escola do Sorvete, acontece toda segunda e quinta (às 13h) nas redes sociais da Catraca Livre ✨

A receita de hoje é um prato especial e delicioso, ideal para quem deseja impressionar a família com uma sobremesa profissa e sem sofrer na cozinha. Se liga:

INGREDIENTES

~ Ingredientes da Massa ~

150g de farinha de trigo
90g de manteiga sem sal
1 ovo
40g de açúcar confeiteiro
40g de farinha de amêndoa ou castanha de caju ou amendoim
5g de açúcar ou mel

~ Ingredientes do recheio - Creme Confeiteiro ~

500g de leite
20g de manteiga
100g de açúcar
90g de gema
40g de amido de milho
10g farinha de trigo
Baunilha a gosto.

~ Ingredientes Glaçagem ~

150g de água
180g de açúcar
20g de glucose líquida
8g de gelatina
Raspas de 1 limão

MODO DE PREPARO

~ Modo de preparo da Massa ~

1) Pese os ingredientes;
2) No processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e a manteiga e bata.
3) Depois, adicione a farinha de amêndoa ou amendoim ou castanha de caju e o mel. Bata novamente e adicione o ovo. Bata tudo até formar uma massa homogênea.
4) Deixe repousar de um dia para o outro.

~ Modo de preparo creme confeiteiro ~

1) Em um bowl, adicione o açúcar e a gema e bata.
2) Ferva o leite e o creme de leite, e em seguida dissolva o amido. Adicione a gema batida no passo 1 e depois cozinhe até engrossar.

~ Modo de preparo glaçagem ~

1) Ferva a água e o açúcar até 85°C, depois adicione a glucose líquida, a gelatina hidratada e as raspas de limão.