Diese Erdbeertorte schmeckt himmlisch und ist nicht zu süß. Sie wird ohne Mehl gebacken, enthält wenig Zucker und ist nicht zu fett.

Für eine kleine Torte von 18 cm Durchmesser benötigt Ihr:

Teigboden:
2 Eier
100 g fein gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
40 g Zucker
20 g Wasser
Backzeit: 25 Minuten bei 160 (!) Grad C Ober/Unterhitze

Füllung:
500 g Erdbeeren
1 Eiweiss
30 g Zucker
200 g Skyr (gibt es im Supermarkt beim Joghurt und Quark, s.u.)
4 g Gelatine, oder 2,5 Blatt (AgarAgar ist eine pflanzliche Alternative)
40 g Limettensaft (kein Zitronensaft!)

Für einen Kuchen von 23 cm Durchmesser benötigt Ihr die doppelte Menge der angegeben Zutaten.

Skyr ist ein isländisches Milchprodukt, das aufgrund seiner Herstellungsart besonders cremig ist. Es gibt ihn in allen Supermärkten.

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Viel Spass und Guten Appetit!