Dans ce restaurant, le menu de réouverture est déjà affiché. Les premières préparations sont en cours. Pas question de se louper car le restaurant accuse 80% de pertes de trésorerie depuis le premier confinement. L'équipe n'est pas tout à fait au complet : il manque un cuisinier et une personne responsable de la future épicerie fine en cours de montage. Les patrons créent une activité de vente à emporter censée soutenir le chiffre d'affaire, au cas où il fallait fermer à nouveau. Les propriétaires espèrent que cette nouvelle source de revenus sera susceptible de compenser la faible rentabilité des jours qui viennent. Au lieu de 115 couverts par service, le restaurant devra se contenter de 65, pour respecter la jauge.