Filistin'in Ramallah kentinde "Ebu Sufyan" olarak bilinen kadayıf ustası Hayri es-Siyuri, yaklaşık 50 yıl önce başladığı mesleğini bugün torunlarıyla sürdürüyor.

Filistin'in El-Halil kentinde dünyaya gelen Ebu Safyan, Ramallah'ın Eski Şehir beldesinde yarım asırdır ağızları tatlandırıyor. 73 yaşındaki kadayıf ustası, mesleğinin inceliklerini AA muhabirine anlattı.
Yassı kadayıf yapımını 50 yıl önce Suriyeli bir aşçıdan öğrendiğini belirten Ebu Sufyan, zamanla tarife bazı eklemeler yaptığını, küçük dokunuşlarda bulunduğu ifade etti.
Ebu Sufyan, meslek sırrını, "yılların getirdiği tecrübe, işi hakkıyla yapmak ve kaliteli malzeme kullanımı" olarak özetledi.
Kadayıf yapımında zamanla bazı değişimler olduğuna işaret eden Ebu Sufyan, şunları söyledi:
"Un, irmik ve yağın türleri hatta pişirme tekniği açısından dünle bugün arasında tabii bazı farklar var. Önceden odun ateşinde pişirirken bugün gazlı ocakları kullanıyoruz. Haber

https://www.haberler.com/filistinli-tatli-ustasi-ebu-sufyan-in-kadayiflari-14095979-haberi/