Salade de perles de pâtes - et truite fumée

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 4 mn


Ingrédients :
• 150g perle de blé dur Bragelone
• 300g truite / saumon fumée
• 1 citron
• 5 cl d'huile d'olive
• 3 cebettes
• 1/2 concombre
• 1/2 poivron rouge
• 1 fenouil
• Sel / poivre
• 1 botte de ciboulette
Sauce Thai :
• Sauce Terriaki : 3 cuillères
• Sauce soja : 2 cuillères
• Huile d'olive : 6 cuillères
• Purée piment : 1 cuillère à café
• 1 citron

Recette :
• Mettre une chauffante avec du gros sel à chauffer - cuisson 4 minutes, puis rafraîchir
• Tailler les légumes en petits cubes
• Assaisonner avec l’huile d'olive, sel, poivre, un filet de citron puis les perles de Bragelogne
• Bien mélanger avec les petits légumes
• Disposer un cercle au milieu de l'assiette
• Ajouter les perles de Bragelogne ainsi que la truite fumée
• Verser un filet de la petite vinaigrette orientale