La forme des Cappelletti rappelle celle d"un chapeau de cardinal. Ils sont inspirés de
pâtes fraîches farcies, servies à Noël. La version sèche, inventée dans les années 1950, a un autre nom
amusant qui plait beaucoup aux enfants : les "dischi volanti" (disques volants). Sa forme de
panier accueillant et sa texture, en font un excellent format pour les salades et les plats en sauce,
farcis ou gratinés.