La terrine est le plat convivial par excellence ! On la prépare à l'avance et elle reste à
nous attendre en gardant tout son mystère. C'est une entrée généreuse, qu'on partage avec des
amis les soirées d'été, lors d'un apéritif qui se prolonge dans le jardin... Des filets de
Julienne, des Saint-Jacques, deux poivrons jaune et rouge, de la marjolaine, du thym : pleine de
parfums, elle a eu beaucoup de succès ! Je l'ai associée à un Saint-Nicolas de Bourgueil 2009 :
avec une terrine de poisson un vin de Loire rouge est souvent bienvenu et bien accordé. Celui-ci nous a
plu pour ses accents fins et pleins d'arômes mariés à la perfection dans une complémentarité
subtile avec cette terrine de la mer...