Lezzetli Kuru Fasülye Tarifi İçin Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasülye (5-6 kişilik) Akşamdan veya 5-6 saat önce bol suda ıslatılmış
300-400gr. arası kuşbaşı dana veya koyun eti
1 büyük boy soğan
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı doluca omates salçası
yarım yemek kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı veya biraz daha fazla tuz
1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
yemek kaşığının ucuyla un (isteğe bağlı)
yeterince kaynamış sıcak su
Kuru fasülye Nasıl Yapılır?
Akşamdan veya sabah erken saatte ıslattığınız kuru fasülyelerin suyunu süzün. Orta boy bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin 5 dakika kaynatın.
Bu arada düdüklü tencerenize zeytinyağını alıp ısıtın ve kuşbaşı doğranmış etleri rengi dönene ve saldığı suyu biraz çekene kadar orta yüksek ateşte kavurun.
Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip 4-5 dakika daha kavurun. Tereyağını ve salçaları ilave edin ve 3-4 dakika salçaların çiğ kokusu gidene kadar kavurun.
5 dakika kadar haşlanan fasülyeleri kevgir ile suyundan süzüp düdüklü tencereye aktarın ve 2-3 dakika daha kavurun.
İlave edecekseniz unu fasülyeleri biraz kavurduktan sonra ilave edin.
Toz kırmızı biber ve tuzu ekleyip karıştırın (biber salçanız acı ise toz biberi tatlı kullanabilir veya damak tadınıza göre azaltabilir veya hiç eklemeyebilirsiniz)
Üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynamış sıcak su ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve pimi çıkana kadar yüksek ateşte, daha sonra tencerenizin talimatına göre gereken sürede pişirin. Benim tencerem wmf marka ve 20 dakika pişirdikten sonra altını kapattım. Buharının hiç çıkarttırmadan yarım saat kendi kendine pimin atmasını bekleyip dinlendirdim. Açtığımda hem etler hem fasülye çok güzel pişmişti. Hala pişmemişse biraz daha pişirmeye devam edebilirsiniz.
Kuru fasülyenizi pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :