Dit recept is poedervorm wat je kan gebruiken als kruiden voor over vlees vis enzovoort maar Harissa is traditioneel een hete rode saus, die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook, en wat weg heeft van sambal en chilisaus.

Hij wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten en merguez.

Onwijs Lekker