Contrario a lo que se cree, científicos del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ) revelaron que la torta ahogada es un producto bajo en grasa, ya que la carne posee una gran cantidad de proteína misma que impide la absorción de la manteca con la que se fríe. Además, observaron que posee una gran cantidad nutricional, incluso mayor a un filete de res.

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